Til flasken
Aroniasnaps
En aromatisk snaps med smag af aronia og honning. Skal trække længe, men er værd at vente på.
Det skal du bruge
- 2 dl aroniabær
- 1 flaske Brøndum snaps (eller en neutral klar snaps)
- 100 g dansk honning
Sådan gør du
- Kom aroniabær i et rent, skoldet glas med tætsluttende låg.
- Hæld snapsen over bærrene.
- Tilsæt honning og rør eller ryst godt, til den er opløst.
- Lad snapsen trække i mindst et halvt år et mørkt og køligt sted. Ryst glasset indimellem.
- Si bærrene fra og hæld snapsen på flaske.
Tip. Sætter du den i september, når den at være klar til påske. Skriv datoen på glasset — et halvt år er længe at skulle huske.
Tålmodighed
Hvorfor den skal have så lang tid
Bærsnaps er ikke noget, man haster igennem. Farven kommer hurtigt — allerede efter få dage står glasset dybt rødviolet — men farven siger ikke noget om smagen. Den kommer først senere, og honningen skal have tid til at finde sammen med syren.
Andre danske opskrifter på aroniasnaps regner med halvanden til to måneder. Et halvt år, som her, giver en rundere snaps, hvor det skarpe er faldet til ro.
Så lad være med at gå efter øjnene. Sæt den, skriv datoen på, og stil den væk.
Variationer
Småting, der virker
- Enebær. To eller tre knuste enebær giver et strejf af nåletræ, som passer godt til vildt og til julefrokosten.
- Appelsinskal. Brug kun det orange yderste lag, ikke det hvide, som gør snapsen bitter. Skallen løfter syren.
- Aquavit i stedet for klar snaps. Kommenet bider godt fat i syrligheden, hvis du vil have en mere krydret udgave.
- Bærrene bagefter. De siede bær har stadig alkohol i sig. De kan røres i en mørk chokoladedessert eller lægges ved en skål is.